Kürbis-Zimtschnecken – So schmeckt der Herbst
Diese Kürbis-Zimtschnecken sind das perfekte Gebäck für gemütliche Herbsttage. Das fluffige Hefegebäck erhält durch Hokkaido-Kürbis eine herrlich saftige Textur und eine natürliche Süße. Verfeinert mit wärmenden Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Muskatnuss sowie dem aromatischen Pumpkin-Spice-Sirup von Sonnentor, sind sie ein Genuss für alle Sinne. Die Orangenglasur rundet das Gebäck fruchtig ab und sorgt für eine frische Note. Ob zum Brunch, zum Kaffee oder als süßer Snack – diese Zimtschnecken bringen den Herbst auf den Teller.
Kürbis-Zimtschnecken – einfach gemacht
Rezept: Sonnentor
Zutaten für den Hefeteig:
- 450 g Hokkaido-Kürbis
- 600 g helles Dinkelmehl
- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 70 g Kokosblütenzucker
- 250 ml Milch
- 70 g Butter
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 70 g Butter
- 100 g Kokosblütenzucker
- 3 TL Zimt
- ½ TL Kardamom
- ½ TL Muskatnuss
- 2 EL Pumpkin-Spice-Sirup
Für die Glasur:
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Orangensaft
Zubereitung:
- Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten weich backen. Anschließend abkühlen lassen und fein pürieren.
- Für den Teig Milch und Butter leicht erwärmen, bis beides lauwarm ist. Das Kürbispüree, Mehl, Zucker und Ei in eine große Schüssel geben. Die Hefe zerbröseln und mit der Milch-Butter-Mischung dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen. Die Butter für die Füllung schmelzen und mit dem Sirup verrühren. Gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Zucker und Gewürze mischen und darüber streuen.
- Den Teig der Länge nach aufrollen und in ca. 3–4 cm dicke Stücke schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Form setzen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
- Für die Glasur den Puderzucker mit Orangensaft verrühren und auf die abgekühlten Schnecken geben.
Tipp: Der Pumpkin-Spice-Sirup sorgt für besonders herbstliches Aroma – lässt sich auch selbst herstellen oder durch Ahornsirup mit Gewürzen ersetzen.
