Genuss am Wochenende – Gefüllter Kürbis aus dem Bräter
Die Kürbisse sind reif und es wird Zeit mal wieder ein neues Kürbis-Rezept auszuprobieren. Rösle hat uns dieses köstliche Gericht für einen gefüllten Butternut-Kürbis zur Verfügung gestellt. Der Kürbis wird in einem Bräter vorgebrate und später mit einer Mischung aus veganem Hack und Gemüse, Crème fraîche sowie Schafskäse gefüllt und fertig gebraten.
Zubereitung:
1. Den Backofen auf etwa 180 °C Umluft vorheizen.
2. Den Kürbis waschen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Kürbis salzen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Die Kürbishälften in einen Bräter legen und in den Backofen schieben. Etwa 45 Minuten garen.
3. In der Zwischenzeit Lauch, Paprika und Tomate waschen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das vegane Hack darin scharf anbraten, Tomatenmark hinzufügen und kurz mit braten. Das Gemüse zugeben und für etwa 10 Minuten bissfest auf mittlerer Stufe garen.
4. Kürbis bis auf einen Rand von etwa 2 cm mit einem Löffel noch weiter aushöhlen.
5. Das gewürfelte Kürbisfleisch zusammen mit Schafskäse und Crème fraîche zur Hack-Gemüse-Füllung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Danach die Füllung auf die Kürbishälften verteilen und wieder für ca. 20 Minuten in den Backofen schieben
Rösle empfiehlt für dieses Gericht den rechteckigen Bräter „Expertiso“
- Edelstahl 18/10
- 38,5 x 28 cm
- Satinierte Oberfläche am ganzen Bräter
- Innenskalierung
- Inkl. Einsatz zum Dämpfen, Auftauen und Warmhalten
- Gekapselter Sandwichboden mit 5 mm Aluminiumkern
- Klappbare Griffe
- Topfdeckel aus gehärtetem Glas gewährt Einsicht in das Topfinnere und auf das Kochgut
- Topfdeckel temperaturbeständig bis 170 °C
- Hygienisch und geschmacksneutral
- Spülmaschinengeeignet
- Geeignet für folgende Herdarten: Elektro, Keramik, Gas, Induktion und Backofen
Die Zutaten für 4 Personen:
1,5 kg Butternut-Kürbis
etwas Meersalz
4 EL Olivenöl
1 Lauch
1 rote Paprikaschote
1 Fleischtomate
300 g veganes Hack
3 EL Tomatenmark
100 g Crème fraîche
120 g Schafskäse
etwas Pfeffer, frisch gemahlen
3 EL glatte Petersilie, gehackt
