Genuss am Wochenende – Sucuk Pasta

Mit besten Produkten aus der Region lassen sich auch zuhause auf Sterneküche-Niveau köstliche Bio-Gerichte zubereiten. In Kooperation mit Anton Schmaus, dem Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft hat Antersdorfer acht unterschiedliche Rezepte erarbeitet. Die Zutaten dazu können als “Schmaus-Box” online bei Antersdorfer Mühle bestellt werden. In unserem Artikel lesen Sie auch das Lieblingsrezept der deutschen Mannschaft, die Sucuk Pasta.

Hier geht es direkt zu den Anton Schmaus Kochboxen | Antersdorfer Mühle

Und hier das Video zum Rezept:

Sternekoch Anton Schmaus zur Rezeptentwicklung mit Antersdorfer: „Die Rezepte sollen Freude am Kochen mit hochwertigen Zutaten fördern. Im Mittelpunkt steht immer ein regionales Bio-Produkt, für das ich jeweils ein kreatives Rezept mit dem gewissen Pfiff entworfen habe. Es soll einfach zu Kochen sein, lecker schmecken und schön aussehen.“ Kurz gesagt: Sterneküche für zu Hause, ganz simpel und ohne viel Aufwand. Dazu immer mit hochwertigen regionalen Bio-Produkten von Antersdorfer.

Die Antersdorfer-Fusionsküche von Anton Schmaus bringt kreative Kreationen wie z.B. die optisch sehr ansprechenden vegane Linsenköfte hervor. Im Jahr der Fußball Europameisterschaft in Deutschland darf das Lieblingsgericht der Deutschen Kicker nicht fehlen: die Sucuk-Pasta. Weitere Rezepte wie das Gerstengraupen-Curry mit Sauerkraut und Mango oder das leckere Irmik Helvasi, ein türkisches Griesdessert mit Apfelkompott vervollständigen das kleine Rezeptheft. Alle Rezepte finden sie hier: Rezepte – Antersdorfer Mühle.

Im Online-Shop kann die Schmaus-Box mit allen zehn Produkte, die in den Rezepten verwendet werden, für 25 Euro versandkostenfrei bestellt werden. Das Rezeptheft gibt es gratis dazu.

Sucuk Pasta – Das Lieblingsgericht der deutschen Fußballnationalmannschaft! (Rezept für ca. 4 Portionen)

Zutaten Pasta
200 g Weizenmehl Type 550
200 g Paniermehl
Lauwarmes Wasser
Olivenöl
Salz

Zutaten Tomatensauce
2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe
½ kleine rote Chili
400g Dosentomaten
300g Sucuk
100g Kirschtomaten
1,5g schwarzer Pfeffer
Kreuzkümmel
frische Petersilie

Zubereitung Pasta
Mehl mit lauwarmem Wasser und einem Spritzer Olivenöl verkneten, bis eine homogene, nicht zu feuchte Masse entsteht. Paniermehl ebenfalls mit etwas lauwarmen Wasser und Olivenöl verkneten. Beide Teige mit Hilfe einer Küchenmaschine vermengen und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig nun für ca. 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben in gleich große Streifen schneiden, diese mit Mehl bestäuben und mit den Händen rund ausrollen. Die Streifen dann in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden und in Salzwasser für ca. 12 Minuten kochen.

Zubereitung Tomatensauce
Zwiebel, Chili und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in Olivenöl bei milder Hitze anschwitzen und den gemahlenen Pfeffer hinzugeben. Nun die Dosentomaten dazu geben und alles zusammen für ca. 1 Stunde leise köcheln lassen. Sucuk von der Haut befreien und in möglichst gleich große Würfel schneiden (ca. 1 cm). Die Würfel in wenig Olivenöl knusprig ausbraten, zum Schluss geviertelte Kirschtomaten und die Tomatensauce hinzugeben und das Ganze nun ochmals für ca. 10 – 15 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Abschließend die Pasta zusammen mit der Sauce erhitzen, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Über Antersdorfer:
Der Bio-Pionier Johann Priemeier stellte die 1884 gegründete Antersdorfer Mühle in den 1970er Jahren auf 100 Prozent Bio um. Heute, in fünfter Generation und mit Leidenschaft für traditionelles Müllerhandwerk geführt, setzt die Antersdorfer Mühle mit Bio-Bauern und -Bäuerinnen diesen Weg fort und schafft so Zukunft für die Landwirtschaft. Nach der weitgehenden Zerstörung der alten Mühle durch das Jahrtausend-Hochwasser im Jahr 2016 wurde im Frühjahr 2023 die neue und modernste Bio-Mühle Europas feierlich eröffnet. Von der Entwicklung der Produktpalette – ob klassische Mühlenprodukte oder Innovationen im Bereich Ei-Ersatz und Fertiggerichte – bis hin zur Fertigung, technisch moderner Abfüllung und Auslieferung erfolgen alle Schritte in der Region.
Mehr Informationen unter: Antersdorfer und im Online-Shop.