Genuss am Wochenende – Mini-Baguettes mit Tomaten
Viele schwärmen von diesen Mini-Baguettes als ideale Beilage zu Salaten, Käseplatten oder als purer Genuss mit etwas Butter. Es wird gesagt, dass der Teig leicht herzustellen sei und durch die Ruhezeit besonders luftig werde. Die Kombination aus Roggen- und Weizenmehl soll für ein kräftiges Aroma und eine knusprige Kruste sorgen. Wer das Rezept ausprobiert hat, berichtet von einem mediterranen Geschmackserlebnis, das sich mit wenigen Zutaten verwirklichen lasse. Außerdem wird empfohlen, je nach Vorliebe auch Oliven anstelle der Tomaten zu verwenden.

Zutaten für 4 Mini-Baguettes:
- 10 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 300 g Wasser
- 150 g SchapfenMühle Roggenmehl Type 997
- 230 g SchapfenMühle Weizenmehl Type 550
- 10 g Salz
- 80 g getrocknete Tomaten
Zubereitung:
- Tomaten vorbereiten:
Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. - Teig anrühren:
Hefe zerbröckeln und mit Zucker und Wasser in einer Rührschüssel verrühren. Roggenmehl, Weizenmehl und Salz hinzufügen. Mit einem Backlöffel so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. - Teig gehen lassen:
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden ruhen lassen. - Backofen vorheizen:
Auf 240 °C (Heißluft) vorheizen. - Teig formen:
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 4 gleich große Stücke teilen. Die Tomatenstücke in den Teig einarbeiten und zu länglichen Baguettes formen. - Backen:
Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in ein Baguetteblech legen und ca. 20 Minuten backen.
Tipps vom Profi:
- Zubereitungstipp: Eine hitzefeste Schale mit heißem Wasser auf den Boden des Backofens stellen– das sorgt für ein besseres Volumen und eine knusprige Kruste.
- Genießertipp: Statt getrockneter Tomaten können auch 60 g entsteinte Oliven verwendet werden.
Zeiten im Überblick:
- Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
- Ruhezeit: ca. 2 Stunden
- Backzeit: ca. 20 Minuten
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