Genuss am Wochenende – Dry Aged Ente im Moon Exquisite
Mit einer Premiere, die selbst erfahrene Gourmets überrascht hat, sorgt das Berliner Restaurant Moon Exquisite für neue Impulse in der Spitzengastronomie: Als erstes Haus in Deutschland serviert es eine Dry Aged Ente, die durch ein eigens entwickeltes Reifeverfahren zu einem außergewöhnlichen Genussmoment wird.
Küchenvisionär und Inhaber Hoa Viet Vu, ein gebürtiger Sachse mit vietnamesischen Wurzeln, steht für eine Küche, die Tradition neu interpretiert. „Unsere Dry Aged Ente ist das Ergebnis jahrelanger Hingabe, Neugier und Experimentierfreude“, sagt Vu. „Sie symbolisiert, wofür wir stehen: kompromisslose Qualität, handwerkliche Präzision und Mut zur Innovation.“ Die Enten stammen aus Freilandhaltung, verarbeitet wird ausschließlich die Brust. Diese reift 18 Tage in einem speziell entwickelten Reifeschrank – ein Verfahren, das es so nur im Moon Exquisite gibt. Zum Einsatz kommen nur weibliche Tiere, deren Fleisch besonders zart und aromatisch ist. Das Ergebnis: feine Röstaromen, natürliche Süße, tiefes Umami – butterzart und unvergleichlich im Geschmack.
Auf den Teller kommt das Meisterstück mit Orangen-Jus, Hokkaido-Kürbis, Bimi, Pak Choi und einem Trüffel-Kartoffelpüree. Eine moderne, elegante Komposition mit Tiefe und Finesse. Die Dry Aged Ente steht sinnbildlich für den kreativen Kurs des Moon Exquisite – eine Hommage an das Produkt, an Handwerkskunst und an den Mut, neue Wege zu gehen.
Über Moon Exquisite
Eröffnet im Februar 2025 im Berliner Nikolaiviertel am Spreeufer, steht das Moon Exquisite für die Verbindung südostasiatischer Aromen mit internationaler Küche und moderner Kochkunst. Von asiatisch inspirierten Tapas über vegane Gerichte bis zu ausgefeilten Fisch- und Fleischkreationen bietet die Karte kulinarische Vielfalt. Hinter dem Konzept: Hoa Viet Vu und Hoan Nguyen, zwei leidenschaftliche Gastgeber mit Vision. Die großzügige Terrasse direkt an der Spree macht das Restaurant zu einem besonderen Ort für Berliner Genießer*innen und Gäste aus aller Welt.
📍 Spreeufer 2, 10178 Berlin | Instagram: moonexquisite_berlin
🕒 Öffnungszeiten: Di–So 12:00–22:00 Uhr | Business Lunch: Di–Fr 12:00–15:00 Uhr
