{"id":29556,"date":"2025-07-27T10:56:21","date_gmt":"2025-07-27T08:56:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=29556"},"modified":"2025-07-14T10:59:07","modified_gmt":"2025-07-14T08:59:07","slug":"genuss-am-wochenende-dry-aged-ente-im-moon-exquisite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=29556","title":{"rendered":"Genuss am Wochenende – Dry Aged Ente im Moon Exquisite"},"content":{"rendered":"\n

Mit einer Premiere, die selbst erfahrene Gourmets \u00fcberrascht hat, sorgt das Berliner Restaurant Moon Exquisite<\/strong> f\u00fcr neue Impulse in der Spitzengastronomie: Als erstes Haus in Deutschland serviert es eine Dry Aged Ente<\/strong>, die durch ein eigens entwickeltes Reifeverfahren zu einem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Genussmoment wird.<\/p>\n\n\n\n

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Dry Aged Ente im Moon Exquisite im Berliner Nikolaiviertel direkt am Spreeufer – Quelle: Moon Exquisite<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

K\u00fcchenvision\u00e4r und Inhaber Hoa Viet Vu<\/strong>, ein geb\u00fcrtiger Sachse mit vietnamesischen Wurzeln, steht f\u00fcr eine K\u00fcche, die Tradition neu interpretiert. \u201eUnsere Dry Aged Ente ist das Ergebnis jahrelanger Hingabe, Neugier und Experimentierfreude\u201c, sagt Vu. \u201eSie symbolisiert, wof\u00fcr wir stehen: kompromisslose Qualit\u00e4t, handwerkliche Pr\u00e4zision und Mut zur Innovation.\u201c Die Enten stammen aus Freilandhaltung, verarbeitet wird ausschlie\u00dflich die Brust. Diese reift 18 Tage in einem speziell entwickelten Reifeschrank \u2013 ein Verfahren, das es so nur im Moon Exquisite gibt. Zum Einsatz kommen nur weibliche Tiere, deren Fleisch besonders zart und aromatisch ist. Das Ergebnis: feine R\u00f6staromen, nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe, tiefes Umami \u2013 butterzart und unvergleichlich im Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Auf den Teller kommt das Meisterst\u00fcck mit Orangen-Jus, Hokkaido-K\u00fcrbis, Bimi, Pak Choi und einem Tr\u00fcffel-Kartoffelp\u00fcree. Eine moderne, elegante Komposition mit Tiefe und Finesse. Die Dry Aged Ente steht sinnbildlich f\u00fcr den kreativen Kurs des Moon Exquisite \u2013 eine Hommage an das Produkt, an Handwerkskunst und an den Mut, neue Wege zu gehen.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber Moon Exquisite<\/strong>
Er\u00f6ffnet im Februar 2025 im Berliner Nikolaiviertel am Spreeufer, steht das Moon Exquisite f\u00fcr die Verbindung s\u00fcdostasiatischer Aromen mit internationaler K\u00fcche und moderner Kochkunst. Von asiatisch inspirierten Tapas \u00fcber vegane Gerichte bis zu ausgefeilten Fisch- und Fleischkreationen bietet die Karte kulinarische Vielfalt. Hinter dem Konzept: Hoa Viet Vu<\/strong> und Hoan Nguyen<\/strong>, zwei leidenschaftliche Gastgeber mit Vision. Die gro\u00dfz\u00fcgige Terrasse direkt an der Spree macht das Restaurant zu einem besonderen Ort f\u00fcr Berliner Genie\u00dfer*innen und G\u00e4ste aus aller Welt.
📍 Spreeufer 2, 10178 Berlin | Instagram: moonexquisite_berlin<\/a>
🕒 \u00d6ffnungszeiten: Di\u2013So 12:00\u201322:00 Uhr | Business Lunch: Di\u2013Fr 12:00\u201315:00 Uhr<\/p>\n\n\n\n

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Im Februar 2025 er\u00f6ffnete das Berliner Restaurant Moon Exquisite im Nikolaiviertel mit dem Anspruch, kulinarische Grenzen neu zu definieren. Im Sommer \u00fcberraschte das Team mit einer Deutschland-Premiere: der ersten Dry Aged Ente des Landes. Die Entenbrust wird 18 Tage im hauseigenen Reifeschrank veredelt \u2013 ein aufw\u00e4ndiges Verfahren, das Aroma, Textur und Tiefe perfektioniert. Serviert mit Orangen-Jus, Gem\u00fcse und Tr\u00fcffel-Kartoffelp\u00fcree, \u00fcberzeugte das Gericht als Statement f\u00fcr Handwerk, Qualit\u00e4t und Kreativit\u00e4t. Mit seinem innovativen Konzept und der Verbindung s\u00fcdostasiatischer Aromen mit moderner K\u00fcche setzt Moon Exquisite neue Ma\u00dfst\u00e4be in der Berliner Gastro-Szene.<\/p>\n

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