{"id":28953,"date":"2025-05-04T08:19:00","date_gmt":"2025-05-04T06:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=28953"},"modified":"2025-04-14T14:24:24","modified_gmt":"2025-04-14T12:24:24","slug":"genuss-am-wochenende-spargelzeit-vom-feld-direkt-auf-den-teller","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=28953","title":{"rendered":"Genuss am Wochenende – Spargelzeit: Vom Feld direkt auf den Teller"},"content":{"rendered":"\n

Wenn die Spargelsaison beginnt, ist f\u00fcr viele Genie\u00dfer klar: Der Fr\u00fchling ist da! Die Ernte der feinen Stangen ist ein kulinarisches Highlight \u2013 und das jedes Jahr aufs Neue, denn die Spargelzeit ist begrenzt: Sie startet je nach Wetterlage Ende M\u00e4rz und endet traditionell am 24. Juni. Doch woran erkennt man wirklich frischen Spargel? Wie lagert man ihn richtig? Und wie gelingt die Zubereitung, damit das feine Aroma zur Geltung kommt? Hannah Zey\u00dfig, Ern\u00e4hrungsexpertin der Verbraucherzentrale NRW, gibt wertvolle Tipps.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Spargel – Quelle: Verbraucherzentrale<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Alles Wissenswerte rund um die beliebten Fr\u00fchlingsklassiker in Wei\u00df und Gr\u00fcn<\/em><\/p>\n\n\n\n

Spargel w\u00e4chst mit der Sonne<\/strong>
Deutschland z\u00e4hlt zu den gr\u00f6\u00dften Spargelproduzenten weltweit \u2013 innerhalb Europas belegen wir sogar Platz eins. Auch der Verbrauch kann sich sehen lassen: Im Schnitt isst jede*r Deutsche rund 1,5 Kilo Spargel pro Jahr. Die beste Qualit\u00e4t bietet frischer Spargel aus heimischem Anbau. Sobald die Temperaturen auf den Feldern unter der Folie etwa 12 bis 13 Grad erreichen, beginnt das Wachstum. Doch kalte N\u00e4chte k\u00f6nnen es verlangsamen \u2013 deshalb ist der Saisonstart stark vom Wetter abh\u00e4ngig.<\/p>\n\n\n\n

Frische erkennen \u2013 mit allen Sinnen<\/strong>
Frischer Spargel l\u00e4sst sich leicht erkennen: Die Schnittstellen sollten hell, feucht und nicht ausgetrocknet sein. Ein leichter Druck mit dem Daumen sollte Saft austreten lassen. Und: Wer zwei Stangen aneinander reibt, h\u00f6rt im Idealfall ein leises Quietschen \u2013 ein sicheres Zeichen f\u00fcr Frische. Auch die Spargelk\u00f6pfe sollten fest geschlossen sein. Beim Einkauf begegnet man h\u00e4ufig noch den bekannten Qualit\u00e4tsstufen Extra, I und II \u2013 doch auch g\u00fcnstiger, leicht gekr\u00fcmmter oder unsortierter Spargel schmeckt hervorragend.<\/p>\n\n\n\n

So bleibt Spargel frisch<\/strong>
Wer seinen Spargel nicht sofort verarbeiten m\u00f6chte, kann ihn ungesch\u00e4lt in ein feuchtes Tuch wickeln und zwei bis drei Tage im K\u00fchlschrank lagern. Auch das Einfrieren ist m\u00f6glich: Die Stangen sollten daf\u00fcr roh, gewaschen, gesch\u00e4lt und von den Enden befreit eingefroren werden \u2013 ohne vorheriges Blanchieren. Beim Kochen dann direkt tiefgefroren in wenig Wasser geben, damit das Aroma erhalten bleibt.<\/p>\n\n\n\n

Schnell und aromatisch zubereitet<\/strong>
Vor der Zubereitung gilt: Wei\u00dfen Spargel gr\u00fcndlich waschen, unterhalb des Kopfes bis zum Ende sch\u00e4len und die Enden abschneiden. Gr\u00fcner Spargel ist pflegeleichter \u2013 hier gen\u00fcgt es, nur das untere Drittel zu sch\u00e4len. D\u00fcnne gr\u00fcne Stangen k\u00f6nnen sogar ganz ungesch\u00e4lt gegart werden. Am besten wird Spargel in wenig Wasser und mit geschlossenem Deckel gekocht: Wei\u00dfer Spargel braucht etwa 15 bis 25 Minuten, gr\u00fcner etwa 10 bis 15 Minuten \u2013 je nach Dicke. F\u00fcr eine kr\u00e4ftige gr\u00fcne Farbe einfach einen Schuss Essig oder Zitronensaft ins Kochwasser geben oder den Spargel nach dem Kochen mit Eiswasser abschrecken. Wer es eilig hat, kann gr\u00fcne Spargelst\u00fccke auch einfach anbraten oder grillen \u2013 so gelingt Spargelgenuss auch im Handumdrehen.<\/p>\n\n\n\n

Jetzt ist die beste Zeit, um frischen Spargel aus der Region zu genie\u00dfen!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Weitere Infos unter:
👉 www.verbraucherzentrale.nrw\/node\/10971<\/a><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn die Spargelsaison beginnt, ist f\u00fcr viele Genie\u00dfer klar: Der Fr\u00fchling ist da! Die Ernte der feinen Stangen ist ein kulinarisches Highlight \u2013 und das jedes Jahr aufs Neue, denn die Spargelzeit ist begrenzt: Sie startet je nach Wetterlage Ende M\u00e4rz und endet traditionell am 24. Juni. Doch woran erkennt man wirklich frischen Spargel? Wie lagert man ihn richtig? Und wie gelingt die Zubereitung, damit das feine Aroma zur Geltung kommt? Hannah Zey\u00dfig, Ern\u00e4hrungsexpertin der Verbraucherzentrale NRW, gibt wertvolle Tipps.<\/p>\n","protected":false},"author":81,"featured_media":28955,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[11639],"tags":[12246,20981,20980,20979],"class_list":["post-28953","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leckeres-zum-wochenende","tag-spargel","tag-spargel-kochen","tag-spargel-schaelen","tag-spargeltipps"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/81"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28953"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28956,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28953\/revisions\/28956"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28955"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}