{"id":26480,"date":"2024-04-14T08:49:00","date_gmt":"2024-04-14T06:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=26480"},"modified":"2024-04-08T10:54:35","modified_gmt":"2024-04-08T08:54:35","slug":"genuss-am-wochenende-kaeseplatten-gekonnt-anrichten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=26480","title":{"rendered":"Genuss am Wochenende – K\u00e4seplatten gekonnt anrichten"},"content":{"rendered":"\n

K\u00e4se ist wirklich vielseitig. So k\u00f6nnen Sie eine K\u00e4seplatte f\u00fcr verschiedene Anl\u00e4sse ganz unterschiedlich anrichten. Ob f\u00fcr einen Brunch oder zum Aperitif, da gibt es jede Menge M\u00f6glichkeiten. Zuerst muss entschieden werden, ob der K\u00e4se nur Begleitung oder der Mittelpunkt des Essens sein soll. Nat\u00fcrlich m\u00fcssen die Personenzahl und die Vorlieben der G\u00e4ste bedacht werden. Erlaubt ist gem\u00e4\u00df K\u00e4se-Expertin Maxine Hagenbucher von cheezy praktisch alles, was schmeckt. In unserem Artikel erkl\u00e4rt sie, was bei der Dekoration, der Unterlage aber auch beim Anrichten zu beachten ist. N\u00fcsse, Brot, Cracker aber auch Obst sind als Begleiter auch zu beachten.<\/p>\n\n\n\n

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Brunch-K\u00e4seplatte – Produkte und Foto: Cheezy<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Link zu Cheezy: cheezy K\u00e4seboxen | Schweizer K\u00e4sevielfalt online bestellen (cheezy-swiss.com)<\/a><\/p>\n\n\n\n

WANN UND F\u00dcR WIE VIELE?
Ist die K\u00e4seplatte als Ap\u00e9ro oder zum Dessert geplant oder ist sie sogar der Star des Essens? Und wie viele Personen werden am Tisch sitzen? Als Richtwert gilt: So viele K\u00e4sesorten wie Personen. F\u00fcr einen Ap\u00e9ro oder als Dessert wird mit einer K\u00e4semenge von etwa 80g pro Person gerechnet. Ist K\u00e4se der Hauptgang, dann d\u00fcrfen es auch 170 – 200g pro Person sein. Und falls noch etwas \u00fcbrig bleibt, kein Problem. K\u00e4se ist auch Tage sp\u00e4ter noch ein Genuss.<\/p>\n\n\n\n

DIE KOMBI MACHT’S
Erlaubt ist nat\u00fcrlich, was man gerne mag. Abwechslungsreich wird die Reise, wenn man auf die verschiedenen Sorten achtet: Weichk\u00e4se wie Brie oder Camembert, Hartk\u00e4se, Blauschimmelk\u00e4se und Ziegenk\u00e4se. Idealerweise sind die K\u00e4sesorten bez\u00fcglich Konsistenz, Reifegrad und Milchsorte unterschiedlich.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIch beginne das Anrichten gerne mit den milderen K\u00e4sesorten und drapiere die weiteren, kr\u00e4ftigeren Sorten im Uhrzeigersinn bishin zum Blauschimmelk\u00e4se\u201d, so die Expertin.<\/p>\n\n\n\n

ZEIT ZUM AKKLIMATISIEREN
Etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren nimmt man den K\u00e4se aus dem K\u00fchlschrank, damit er Raumtemperatur und Aroma annimmt. \u00dcbrigens: K\u00e4se wird am besten in einem K\u00e4se- oder Wachspapier im K\u00fchlschrank aufbewahrt. So kann er atmen, trocknet aber nicht aus. Plastikfolie ist ein No-go, da hier die Luft nicht zirkulieren kann<\/p>\n\n\n\n

GROSSER AUFTRITT F\u00dcR GENUSS
Die K\u00e4seauswahl kommt auf einem h\u00f6lzernen Schneidebrett besonders gut zur Geltung. Eine volle und dekorierte K\u00e4seplatte sieht verlockend aus. Praktisch ist aber, dass es auch genug Platz hat auf dem Brett, um die K\u00e4se zu schneiden. Zudem sollen sich die einzelnen Aromen nicht \u00fcberlagern. Sonst lieber mehrere Bretter verwenden. Auch sehr schick: Glatte Marmor- oder Schiefertafeln.<\/p>\n\n\n\n

HARMONISCHE BEGLEITUNG
Neutrale Brote und Cracker geh\u00f6ren einfach dazu. Bei den Fr\u00fcchten wiederum d\u00fcrfen es Klassiker wie \u00c4pfel, Birnen, Feigen und Weintrauben sein – je nachdem, was Saison hat. Sonst eignen sich Trockenfr\u00fcchte wie Aprikosen, Feigen und Datteln ebenfalls sehr gut. Auch verschiedene N\u00fcsse sind eine tolle Erg\u00e4nzung. Ebenfalls passend sind Marmeladen, Honig, Senf und Chutneys.<\/p>\n\n\n\n

\u201cKonfit\u00fcre und Honig schmecken am besten zu frischen, weichen K\u00e4sesorten wie Rose d\u2019Ogoz oder zu Blauschimmelk\u00e4se. Senf und w\u00fcrzige Chutneys sind toll zu gereiftem, pikanterem K\u00e4se wie der Schorsch Chr\u00e4ftig\u201d, sagt Maxine Hagenbucher.<\/p>\n\n\n\n

F\u00dcR JEDEN K\u00c4SE DAS EIGENE MESSER
\u2026das ist der Schl\u00fcssel! Denn wer will schon, dass sein cremiger Camembert pl\u00f6tzlich von einem St\u00fcck w\u00fcrzigem Blauschimmelk\u00e4se gemixt wird? Keep it classy – jedem K\u00e4se sein eigenes Messer!<\/p>\n\n\n\n

DAS AUGE ISST MIT
Gerade wenn die K\u00e4seplatte zur Selbstbedienung aufgestellt ist, hilft eine Beschriftung, etwa ein kleines Etikette oder ein Zettel daneben. Denn ein \u201cPrince d\u2019Ogoz\u201d aus Freiburg oder ein \u201cSchorsch Chr\u00e4ftig\u201d aus Luzern regen doch gleich die Neugier und den Appetit an.<\/p>\n\n\n\n

KREATIVIT\u00c4T NACH GUSTO
Wie w\u00e4re es zum Beispiel mit einer Themen-K\u00e4seplatte – etwa zu Pfingsten mit sommerlichen Sorten? Oder vielleicht eine l\u00e4nderspezifische Platte? Italien, Frankreich, England und nat\u00fcrlich die Schweiz? Letzteres produziert \u00fcbrigens rund 450 K\u00e4sesorten. Man k\u00f6nnte also mehr als ein Jahr lang jeden Tag eine andere Sorte genie\u00dfen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

K\u00e4se ist wirklich vielseitig. So k\u00f6nnen Sie eine K\u00e4seplatte f\u00fcr verschiedene Anl\u00e4sse ganz unterschiedlich anrichten. Ob f\u00fcr einen Brunch oder zum Aperitif, da gibt es jede Menge M\u00f6glichkeiten. Zuerst muss entschieden werden, ob der K\u00e4se nur Begleitung oder der Mittelpunkt des Essens sein soll. Nat\u00fcrlich m\u00fcssen die Personenzahl und die Vorlieben der G\u00e4ste bedacht werden. Erlaubt ist gem\u00e4\u00df K\u00e4se-Expertin Maxine Hagenbucher von cheezy praktisch alles, was schmeckt. In unserem Artikel erkl\u00e4rt sie, was bei der Dekoration, der Unterlage aber auch beim Anrichten zu beachten ist. N\u00fcsse, Brot, Cracker aber auch Obst sind als Begleiter auch zu beachten.<\/p>\n","protected":false},"author":81,"featured_media":26481,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[11639],"tags":[18070,18071,18072],"class_list":["post-26480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leckeres-zum-wochenende","tag-cheezy","tag-kaese","tag-kaeseplatte"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/81"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26480"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26480\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26490,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26480\/revisions\/26490"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/26481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}