{"id":26153,"date":"2024-02-25T10:54:13","date_gmt":"2024-02-25T09:54:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=26153"},"modified":"2024-02-19T10:55:42","modified_gmt":"2024-02-19T09:55:42","slug":"genuss-am-wochenende-olivenernte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=26153","title":{"rendered":"Genuss am Wochenende – Olivenernte"},"content":{"rendered":"\n

Um beste Oliven\u00f6lqualit\u00e4t zu erhalten, ist bei der Ernte und dem Pressen der Oliven viel Sorgfalt n\u00f6tig. Aber schon w\u00e4hrend der gesamte Wachstumsperiode muss der Olivenbaum gepflegt und beschnitten werden. Bei der Ernte gibt es verschiedene Methoden. Schlie\u00dflich wird das \u00d6l durch Pressung der Oliven gewonnen, zentrifugiert und filtriert. Lesen Sie hier weitere Details, die uns von der Spanish Olive Oil Interprofessional zur Verf\u00fcgung gestellt wurden.<\/p>\n\n\n\n

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Produktion auf Hochtouren: J\u00e4hrlich werden in Spanien tonnenweise Oliven verarbeitet \u00a9 Olive Oil World Tour <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gepfl\u00fcckt oder gesch\u00fcttelt? Bei der Ernte der Oliven und beim Pressen des Oliven\u00f6ls ist Fingerspitzengef\u00fchl gefragt. Details entscheiden \u00fcber die Qualit\u00e4t. Wir kl\u00e4ren auf, wie in Europa hochwertiges und schmackhaftes Oliven\u00f6l hergestellt wird und verraten alles Wichtige rund um die Produktion von Oliven\u00f6l.<\/p>\n\n\n\n

Feinschmecker und Experten bezeichnen das europ\u00e4ische Oliven\u00f6l wegen seiner vielf\u00e4ltigen Verwendungsm\u00f6glichkeiten als fl\u00fcssiges Gold. Es ist seit rund 6.000 Jahren ein hoch gesch\u00e4tztes und unverzichtbares Lebensmittel und spielt eine wichtige Rolle in der mediterranen K\u00fcche. Aber nicht nur im Mittelmeerraum, sondern auch in L\u00e4ndern wie Deutschland. Allerdings verbrauchen die Deutschen nur etwa einen Liter Oliven\u00f6l pro Kopf, w\u00e4hrend die Spanier mit 11,4 Litern, Griechenland mit 10,3 Litern und Italien mit 7,1 Litern aufwarten k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l in Deutschland: Verbrauch steigend
Doch die Prognosen stehen gut. Auch wenn der deutsche Oliven\u00f6lverbrauch noch relativ gering ist, erwarten die Experten f\u00fcr die kommenden Jahre einen deutlichen Anstieg der Nachfrage. Grund daf\u00fcr ist einerseits das steigende Bewusstsein der deutschen Verbraucher f\u00fcr die vielen positiven Eigenschaften des fl\u00fcssigen Golds. Andererseits sind die Deutschen zunehmend bereit, neue kulinarische Wege zu gehen und m\u00f6chten sich ges\u00fcnder ern\u00e4hren. Folglich setzen immer mehr Verbraucher auf nat\u00fcrliche und qualitativ hochwertige Lebensmittel wie extra natives Oliven\u00f6l.<\/p>\n\n\n\n

Im Laufe dieses Jahrhunderts hat Deutschland seinen Oliven\u00f6lverbrauch verdreifacht und erreichte im Jahr 2022 einen Spitzenwert von 80.000 Tonnen. Die Deutschen sind damit unter den nicht-mediterranen L\u00e4ndern der gr\u00f6\u00dfte Verbraucher von Oliven\u00f6l in Europa. Spanien hat am meisten von diesem Marktwachstum profitiert. In Zahlen hei\u00dft das: 2013 lieferte Spanien 13,52 Prozent aller in Deutschland konsumierten Oliven\u00f6le. Ein Jahrzehnt sp\u00e4ter betrug dieser Anteil 31,65 Prozent und Spanien exportierte insgesamt fast 25.000 Tonnen Oliven\u00f6l nach Deutschland.<\/p>\n\n\n\n

Obwohl Oliven\u00f6l auch in unseren Breitengraden zu einem beliebten Lebensmittel geworden und aus der deutschen K\u00fcche nicht mehr wegzudenken ist, wissen viele Menschen immer noch zu wenig \u00fcber dieses Lebensmittel. Vor allem \u00fcber die Art und Weise, wie es hergestellt wird. Deshalb m\u00f6chte die von Aceites de Oliva de Espa\u00f1a ins Leben gerufene und von der Europ\u00e4ischen Union kofinanzierte Kampagne Olive Oil World Tour die Geheimnisse dieses Lebensmittels und den einfachen Prozess seiner Gewinnung vorstellen und Interessenten n\u00e4herbringen:<\/p>\n\n\n\n

Olivenhain: Die Quelle des fl\u00fcssigen Golds
Das \u00d6l stammt direkt aus der Frucht des Olivenbaums, der Olive. Sobald sich die Olivenbl\u00fcten in Fr\u00fcchte verwandelt haben, wachsen die Oliven, bis sie am Ende des Sommers ihre volle Gr\u00f6\u00dfe erreicht haben und weiter reifen. Im Herbst und Winter werden sie geerntet, wobei sie je nach Sorte ihre Farbe von gr\u00fcn \u00fcber r\u00f6tlich bis violett und schwarz ver\u00e4ndern. Laut Carlos Ruiz, Koordinator des LIFE-Projekts Olivares Vivos, \u201eist der Olivenbaum wahrscheinlich die wichtigste europ\u00e4ische Kulturpflanze im Hinblick auf die Biodiversit\u00e4t. Daf\u00fcr gibt es zwei Gr\u00fcnde: Erstens, weil er im Mittelmeerraum, dem artenreichsten Gebiet Europas, beheimatet ist, und zweitens, weil in Europa fast sechs Millionen Hektar mit Olivenb\u00e4umen bepflanzt sind.\u201c Kein Wunder, dass der Baum eine entscheidende Rolle f\u00fcr die Wirtschaft, Kultur und Umwelt des Mittelmeerraums spielt.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend des gesamten Wachstumszyklus der Oliven ben\u00f6tigt der Olivenbaum sorgf\u00e4ltige Pflege, einschlie\u00dflich Schneiden und Bodenbearbeitung. Carlos Ruiz betont die entscheidende Rolle eines fruchtbaren Bodens als Grundlage des \u00d6kosystems Olivenhain und die Notwendigkeit eines nachhaltigen Anbaus. \u201eEin Boden, der stets mit Pflanzendecke bedeckt ist, frei von Pestiziden und mechanisch bearbeitet wird, bildet die Basis, auf der das gesamte \u00d6kosystem des Olivenhains gedeiht.\u201c Geschmacksvielfalt: Von Sorten und Aromen In Europa wachsen viele verschiedene Olivensorten, die eine gro\u00dfe Vielfalt an extra nativen Oliven\u00f6len mit sehr unterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen garantieren. Allein in Spanien werden rund 200 verschiedene Olivensorten angebaut. „Es gibt heute vier Sorten, die sich durch eine hohe Produktion auszeichnen: Picual, Arbequina, Cornicabra und Hojiblanca“, erkl\u00e4rt Teresa P\u00e9rez, Leiterin des Interprofesional del Aceite de Oliva Espa\u00f1ol. Dabei ist die in Andalusien beheimatete Sorte Picual die weltweit wichtigste und aus ihr wird rund ein Viertel des weltweiten Oliven\u00f6ls gewonnen.<\/p>\n\n\n\n

Atemberaubende Landschaft: Olivenplantage in Extremadura, einer Region in Westspanien an der portugiesischen Grenze \u00a9 Olive Oil World Tour<\/p>\n\n\n\n

Ernte: Qualit\u00e4t, Geschmack und unterschiedliche Erntemethoden
F\u00fcr die \u00d6lherstellung m\u00fcssen die Oliven zun\u00e4chst geerntet werden, um dann in einem sehr schnellen und einfachen Verfahren aus ihnen das fl\u00fcssige Gold zu pressen. In der Regel wird zwischen Oktober und Februar geerntet. Der genaue Erntezeitpunkt h\u00e4ngt von verschiedenen Faktoren ab. Dazu geh\u00f6ren die Lage des Olivenhains, die Olivensorte und sogar die Art des \u00d6ls, das gewonnen werden soll.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt unterschiedliche Erntemethoden. Welche man w\u00e4hlt, h\u00e4ngt ebenfalls von den oben genannten Faktoren ab. Zum einen gibt es die traditionelle Methode des „Vareo“. Dabei sch\u00fctteln die Olivenbauern die \u00c4ste der B\u00e4ume mit langen St\u00f6cken oder tragbaren mechanischen Ger\u00e4ten, sodass sich die Fr\u00fcchte vom Baum l\u00f6sen und herunterfallen. Um sie aufzufangen und einzusammeln, haben die Bauern Netze oder Planen um die B\u00e4ume gelegt. Alternativ k\u00f6nnen Traktoren eingesetzt werden, die eine Art umgedrehten Regenschirm um den Baum spannen und die Oliven mit einem R\u00fcttelarm vom Baum l\u00f6sen. Es gibt ein weiteres System zur mechanisierten Ernte von Olivenhainen, in denen die B\u00e4ume zwar dicht nebeneinander stehen, aber nicht sehr hoch sind. Bei diesem Verfahren bewegen sich die Maschinen \u00fcber die B\u00e4ume, r\u00fctteln an ihnen und sammeln die abgel\u00f6sten Fr\u00fcchte direkt ein.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6lm\u00fchle: Reinigen, mahlen und zentrifugieren
Ob Handlese oder maschinelle Ernte \u2013 um die Frische der Oliven zu erhalten und ein hochwertiges Produkt zu gew\u00e4hrleisten, werden die Fr\u00fcchte sofort in die \u00d6lm\u00fchle gebracht. Dort werden sie gereinigt und von R\u00fcckst\u00e4nden wie Bl\u00e4ttern oder kleinen Zweigen befreit. Anschlie\u00dfend werden sie zu einer Paste gemahlen und als halbfl\u00fcssiger Brei in eine Zentrifuge geleitet. Dieser Brei ist eine Mischung aus \u00d6l, Olivenkernen, Fruchtfleisch, Schale und Wasser. Um die Bestandteile zu trennen, wird die Paste zentrifugiert. Dabei werden die einzelnen Bestandteile Wasser, \u00d6l und Trester dank ihrer unterschiedlichen Dichten voneinander getrennt. Das Ergebnis sind native Oliven\u00f6le, die ausschlie\u00dflich durch mechanische Verfahren hergestellt werden.<\/p>\n\n\n\n

Filtration: Reinigung des \u00d6ls
Dieses \u00d6l ist nicht v\u00f6llig transparent, da es noch mikroskopisch kleine Reste von Pflanzenstoffen und Wasser enth\u00e4lt. Diese feinen Partikel k\u00f6nnen durch verschiedene Filtersysteme entfernt werden, um das \u00d6l transparenter und haltbarer zu machen. Es kann jedoch auch als ungefiltertes \u00d6l vermarktet werden.<\/p>\n\n\n\n

Lagerung: Konservierung des \u00d6ls
Das frisch gewonnene \u00d6l kommt in dunkle Edelstahltanks, um es vor Luft, Licht und W\u00e4rme zu sch\u00fctzen und ein fr\u00fchzeitiges Altern oder Ranzigwerden zu vermeiden. Anschlie\u00dfend erfolgt eine strenge physikalisch-chemische und organoleptische Analyse des \u00d6ls, bevor Experten seine Handelsklasse festlegen. Wird das Oliven\u00f6l als extra nativ oder nativ eingestuft, kann es in Flaschen abgef\u00fcllt werden.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber die Olive Oil World Tour
Die Olive Oil World Tour ist eine Werbekampagne, die von Oliven\u00f6len aus Spanien und der Europ\u00e4ischen Union ins Leben gerufen wurde, um europ\u00e4ische Oliven\u00f6le auf verschiedenen M\u00e4rkten zu bewerben. Diese Kampagne wurde bereits auf drei Kontinenten gemeinsam durchgef\u00fchrt: Europa, Asien und Amerika. Nun kommt sie nach Deutschland und hat eine Laufzeit von drei Jahren, um mit deutschen Verbrauchern in Kontakt zu treten, die daran interessiert sind, gesunde Elemente in ihre t\u00e4gliche Ern\u00e4hrung einzubauen, die auch Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit gew\u00e4hrleisten. Denn Europ\u00e4isches Oliven\u00f6l ist eines dieser pflanzlichen Produkte, die zur Erh\u00f6hung der Artenvielfalt beitragen und alle Voraussetzungen erf\u00fcllen, um als umweltfreundliches Produkt zu gelten, das zur nachhaltigen Landwirtschaft und zur Erreichung des Green Deal beitr\u00e4gt.
In den n\u00e4chsten drei Jahren wird die Olive Oil World Tour eine Strategie verfolgen, die die Erstellung einer Website, soziale Profile und den st\u00e4ndigen Kontakt mit lokalen Medien und Meinungsbildnern sowie die Schaffung von Erlebnisinitiativen an Schl\u00fcsselpunkten mit hohem Fu\u00dfg\u00e4ngeraufkommen wie Buslinien, Stra\u00dfenbahnen und sogar U-Bahn-Bildschirmen in verschiedenen deutschen St\u00e4dten wie Hamburg, Berlin und M\u00fcnchen und nat\u00fcrlich einen ehrgeizigen Medienplan umfasst.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcber Oliven\u00f6le aus Spanien
Oliven\u00f6le aus Spanien ist die Werbemarke der Spanish Olive Oil Interprofessional, einer gemeinn\u00fctzigen Organisation, die von allen repr\u00e4sentativen Verb\u00e4nden des spanischen Oliven\u00f6lsektors gegr\u00fcndet wurde und deren Hauptziel die internationale Verbreitung des gesunden Produkts ist. Mit der Kampagne „Olive Oil World Tour“ hat sie vorgeschlagen, die Welt zu einem Ort mit mehr Geschmack zu machen und fordert die Verbraucher auf, sich der europ\u00e4ischen Lebensweise anzuschlie\u00dfen: „Werden Sie Teil des europ\u00e4ischen gesunden, nat\u00fcrlichen und erdverbundenen Lebensstils mit Oliven\u00f6len aus Spanien\u201c.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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