{"id":23072,"date":"2023-03-19T07:39:00","date_gmt":"2023-03-19T06:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=23072"},"modified":"2023-03-17T09:52:39","modified_gmt":"2023-03-17T08:52:39","slug":"genuss-am-wochenende-gratinierter-kabeljau-auf-couscous-perlen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=23072","title":{"rendered":"Genuss am Wochenende – Gratinierter Kabeljau auf Couscous Perlen"},"content":{"rendered":"\n

Sind Sie schon gedanklich dabei, das Ostermen\u00fc zusammenzustellen? Dann ist dieses Rezept, welches uns Bad Reichenhaller<\/a> zur Verf\u00fcgung gestellt hat, sicher eine prima Variante. Das Rezept kann mit Kabeljau, alternativ auch mit Lachs zubereitet werden. Die Fischfilets werden kurz mit Butterschmalz angebraten, welchem dann Knoblauch und Schalotten zugef\u00fcgt werden. Derweil wird der Couscous zubereitet. Der Fisch wird in der Zwischenzeit im Ofen gar. Die passende So\u00dfe mit Butter und Wei\u00dfwein gibt der Komposition dann den letzten Pfiff. Gemeinsam auf einem Teller angerichtet ist dieses Gericht auch optisch sehr ansprechend.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Gratinierter Kabeljau mit Couscous Perlen – Rezept und Foto: Bad Reichenhaller<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong>
Kr\u00e4uter waschen, grob hacken und in einen Mixbecher geben. Sonnenblumen\u00f6l und Chiliflocken zugeben, mit einem Stabmixer fein p\u00fcrieren. Schalotten sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. M\u00f6hren sch\u00e4len, waschen und schr\u00e4g in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Knoblauch sch\u00e4len und fein hacken. Fischfilets absp\u00fclen und trocken tupfen.

Hautseite mehrmals leicht einschneiden. Fleischseite mit Zitronensaft betr\u00e4ufeln.
Backofen vorheizen (E-Herd: 180 \u00b0C\/ Umluft: 160 \u00b0C). Butterschmalz in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen. Fischfilets darin erst auf der Hautseite ca. 2 Minuten anbraten.
Dann wenden, Knoblauch und \u00be der Schalotten zuf\u00fcgen, weitere ca. 2 Minuten anbraten.

Inzwischen Couscous Perlen in Salzwasser geben und aufkochen. Ohne Deckel ca. 12 Minuten k\u00f6cheln. Fischfilets mit Salzbl\u00fcten und Pfeffer w\u00fcrzen. Aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Fischfilets mit Panko bestreuen, je 1 EL Kr\u00e4uter\u00f6l darauf geben und im Backofen ca. 10 Minuten gratinieren.

In der Zwischenzeit 1 EL Butter in einem gro\u00dfen Topf erhitzen. Restliche Schalotten und M\u00f6hren zuf\u00fcgen, ca. 2 Minuten and\u00fcnsten. Mit Salzbl\u00fcten w\u00fcrzen. Mit Mineralwasser und Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Senf unterr\u00fchren, aufkochen und ca. 5 Minuten k\u00f6cheln.
Restliche Butter in Fl\u00f6ckchen unterr\u00fchren.

Couscous Perlen abgie\u00dfen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen und fein schneiden. Kapern fein hacken. Dill, bis auf etwas
zum Bestreuen, und Kapern unter die Couscous Perlen heben. Fisch aus dem Ofen nehmen. Couscous Perlen mit Gem\u00fcse und Kabeljau anrichten. Mit Lauchzwiebeln und restlichem Dill bestreuen. Mit Zitronenspalten und Basilikumbl\u00e4ttchen garnieren.

Tipp: Alternativ zu Kabeljau kann auch Lachs verwendet werden<\/p>\n\n\n\n


Zubereitungszeit: 60 Minuten
<\/p>\n\n\n\n

Schwierigkeitsgrad: mittel
<\/p>\n\n\n\n

Zutaten (f\u00fcr 4 Personen):<\/strong>
1\/4 Bund Kr\u00e4uter f\u00fcr Frankfurter gr\u00fcne So\u00dfe
100 ml Sonnenblumen\u00f6l
1 Prise Chiliflocken
2 Schalotten
750 g bunte M\u00f6hren (z. B. gelb, orange und lila)
2 Knoblauchzehen
4 Kabeljaufilets mit Haut (\u00e0 ca. 200 g)
2 EL Zitronensaft
2 EL Butterschmalz
300 g Couscous Perlen (auch Perlennudeln oder Ptitim)
Bad Reichenhaller Salzbl\u00fcten<\/a>
wei\u00dfer Pfeffer
2 EL Panko (oder Semmelbr\u00f6sel)
2 EL Butter
100 ml Mineralwasser
100 ml trockener Wei\u00dfwein
1 TL mittelscharfer Senf
\u00bd Bund Lauchzwiebeln
8 Stiele Dill
15 g Kapern (Glas)
Bio-Zitronenspalten zum Garnieren
Basiliukumbl\u00e4ttchen zum Garnieren
Backpapier<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sind Sie schon gedanklich dabei, das Ostermen\u00fc zusammenzustellen? Dann ist dieses Rezept, welches uns Bad Reichenhaller zur Verf\u00fcgung gestellt hat, sicher eine prima Variante. Das Rezept kann mit Kabeljau, alternativ auch mit Lachs zubereitet werden. Die Fischfilets werden kurz mit Butterschmalz angebraten, welchem dann Knoblauch und Schalotten zugef\u00fcgt werden. Derweil wird der Couscous zubereitet. Der Fisch wird in der Zwischenzeit im Ofen gar. Die passende So\u00dfe mit Butter und Wei\u00dfwein gibt der Komposition dann den letzten Pfiff. Gemeinsam auf einem Teller angerichtet ist dieses Gericht auch optisch sehr ansprechend.<\/p>\n","protected":false},"author":81,"featured_media":23074,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","footnotes":""},"categories":[11639],"tags":[17149,17147,12248],"class_list":["post-23072","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leckeres-zum-wochenende","tag-fruehlichskueche","tag-kabeljau","tag-ostern"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23072","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/81"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23072"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23072\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":23075,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23072\/revisions\/23075"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23074"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23072"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23072"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sysbus.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23072"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}