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<\/a>Neben dem El Rinc\u00f3n de Juan Carlos d\u00fcrfen sich auf den Kanarischen Inseln lediglich die Restaurants MB Abama, Kabuki, NUB, Kaz\u00e1n, La Aquarela und Los Guyares mit einem oder mehreren Michelin-Sternen schm\u00fccken. Bis auf die beiden letzteren befinden sich alle auf Teneriffa. Juan Carlos und Jonathan Padr\u00f3n schlugen vor Jahren eine v\u00f6llig neue Linie ein, um sich von der damals \u00fcblichen Kanarischen Haute Cuisine abzuheben. Seit 2015 ist das Restaurant mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Die begehrte Zertifizierung macht die Br\u00fcder stolz: \u201eIn unserer K\u00fcche hilft die ganze Familie mit. Noch bis vor einigen Jahren haben wir Seite an Seite mit unserer Mutter gekocht. Mit der Verleihung des Michelin-Sterns haben wir uns internationales Renommee verschafft. Die Auszeichnung markiert einen weiteren Meilenstein auf dem kontinuierlichen Siegeszug der Kanarischen Gastronomie\u201c, f\u00fchrt Juan Carlos Padr\u00f3n aus.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Durch die Begeisterung rund um das El Rinc\u00f3n de Juan Carlos ist die traditionelle Kanarische K\u00fcche ins Rampenlicht internationalen Kulinarik ger\u00fcckt. Klassische Bestandteile der Gerichte sind beispielsweise Kartoffeln, \u201eMojos\u201c genannte Saucen und Gofio, eine Art gemahlenes Getreide. Die Kanarische K\u00fcche ist deswegen so einzigartig, da sie sich auf dem Archipel im Atlantik \u00fcber lange Zeit weitestgehend isoliert von \u00e4u\u00dferen Einfl\u00fcssen entwickeln konnte. W\u00e4hrend der \u00c4ra der Entdeckung Amerikas dienten die Kanaren jedoch aufgrund ihrer g\u00fcnstigen Lage als zentrales Drehkreuz f\u00fcr Seefahrer und wurden so f\u00fcr einige Jahrzehnte zum Schmelztiegel der kulinarischen Kulturen. Noch heute zehrt die einheimische K\u00fcche von diesem \u00fcppigen Erbe. Der gr\u00f6\u00dfte Schatz der Kanarischen Inseln sei allerdings ein anderer, meint Juan Carlos Padr\u00f3n: \u201eDer Ozean, der uns umgibt, ist von unvergleichlichem Reichtum. Er ist die Heimat so vieler toller Fische und Meerestiere. Blaufische, Thunfische, Zackenbarsche, Garnelen und Krabbeln tummeln sich hier. \u201c<\/p>\n\n\n\n
Insbesondere der Thunfisch, der auf den Karnischen Inseln von Fischern in Handarbeit und nachhaltig gefangen wird, hat eine gro\u00dfe Bedeutung f\u00fcr viele Hauptgerichte der Kanarischen K\u00fcche. F\u00fcr die Desserts finden dagegen vor allem exotische Fr\u00fcchte Verwendung. \u201eUnsere Fr\u00fcchte beinhalten aufgrund der nat\u00fcrlichen Bedingungen auf den Kanaren mehr Zucker als gew\u00f6hnliches Obst und sind dementsprechend s\u00fc\u00dfer. Wir benutzen zum Beispiel Bananen, Ananas, Magos, Papayas und Passionsfr\u00fcchte\u201c, erkl\u00e4rt Juan Carlos Padr\u00f3n. Sein Bruder Jonathan erg\u00e4nzt: \u201eHeutzutage bevorzugen viele Menschen gesundes, frisches Essen, ohne k\u00fcnstliche Zuckerzus\u00e4tze oder Geschmacksverst\u00e4rker. Darauf setzen wir.\u201c Neben Fisch und Fr\u00fcchten z\u00e4hlen auch verschiedene K\u00e4sesorten und erlesene Weine zu den herausragenden Produkten der Kanarischen K\u00fcche.<\/p>\n\n\n\n
Mittlerweile ist die Kanarische K\u00fcche aus der ersten Liga der internationalen Kulinarik nicht mehr wegzudenken. Dabei offenbart sie eine gro\u00dfe Vielfalt an Gerichten: Von Haute Cuisine wie El Conejo en Salmorejo, einem raffinierten Kaninchen-Rezept, bis hin zu bodenst\u00e4ndigen Klassikern wie Cochino Negro Canario, schwarzes Kanarisches Schwein, ist f\u00fcr jeden Geschmack etwas geboten. \u201eUnsere K\u00fcche ist viel diverser, als die meisten Menschen glauben\u201c, verr\u00e4t Juan Carlos Padr\u00f3n. \u201eWir verf\u00fcgen auf den Kanarischen Inseln \u00fcber jede Menge hochwertige Zutaten und jeder K\u00fcchenchef geht auf seine ganz eigene Weise mit dieser Vielfalt um. Eines haben wir jedoch alle gemeinsam: Wir reflektieren mit unseren Gerichten die Einzigartigkeit der Kanarischen Inseln, die grandiose Natur und die Weite des Ozeans. Unsere Philosophie ist von Nachhaltigkeit gepr\u00e4gt und nicht zuletzt deshalb \u00fcberall auf der Welt so angesehen.\u201c<\/p>\n\n\n\n
Weitere Informationen zu den Kanarischen Inseln unter:<\/p>\n\n\n\n