{"id":18955,"date":"2021-06-06T07:22:00","date_gmt":"2021-06-06T05:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=18955"},"modified":"2021-05-31T11:39:44","modified_gmt":"2021-05-31T09:39:44","slug":"rezept-von-hitchcock-orangen-mandel-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sysbus.eu\/?p=18955","title":{"rendered":"Rezept von Hitchcock – Orangen-Mandel-Kuchen"},"content":{"rendered":"\n

Fruchts\u00e4fte und -nektare eignen sich nicht nur hervorragend zum Verfeinern von Cocktails, sondern auch als herrlich, fruchtig s\u00fc\u00dfes Aroma in Geb\u00e4ck und Kuchen. Hitchcock<\/a> hat uns dieses Rezept f\u00fcr diesen sommerlichen Orangen-Mandel-Kuchen zur Verf\u00fcgung gestellt und l\u00e4dt uns ein, mit Genu\u00df in die Ferne zu schweifen. Dieser Kuchen wird nicht nur mit frischer Orange gebacken, sondern auch sp\u00e4ter noch mit Orangensaft betr\u00e4ufelt. Diese fruchtige Mischung l\u00e4sst in Kombination mit Vanille und Mandeln Sommergef\u00fchle aufkommen.<\/p>\n\n\n\n

\"Foto:<\/a>
Foto: Hitchcock\/ Isabella Wenzel<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

1. Zur Vorbereitung eine Orange in einen Topf mit kochendem Wasser geben und mit einem Gewicht beschwert f\u00fcr eine Stunde darin weich k\u00f6cheln und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

2. In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne ohne zus\u00e4tzliches Fett anr\u00f6sten und im K\u00fcchenmixer fein mahlen. Nebenbei die \u00fcbrige Orange in d\u00fcnne Scheiben schneiden und den Boden einer gefetteten Backform damit auslegen.<\/p>\n\n\n\n

3. Im Anschluss Eier trennen und die Eigelbe mit dem braunen Zucker cremig aufschlagen. Parallel das Eiwei\u00df mit einer Prise Salz in der K\u00fcchenmaschine steif schlagen und den Backofen auf 150 \u00b0C Umluft vorheizen.<\/p>\n\n\n\n

4. Nun die gekochte Orange aus dem Wasserbad holen, in St\u00fccke schneiden und p\u00fcrieren. Falls n\u00f6tig, noch etwas Orangensaft zuf\u00fcgen, damit sich alles zu einer glatten Masse zerkleinern l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

5. Die Mandeln mit Backpulver und Speisest\u00e4rke vermischen und zusammen mit dem Orangenp\u00fcree unter die Eigelbmasse r\u00fchren. Sobald sich alles zu einem glatten, leicht fl\u00fcssigen Teig verbunden hat, noch den Eischnee behutsam unterheben. Danach den Teig gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die Orangenscheiben gie\u00dfen und glatt streichen.<\/p>\n\n\n\n

6. Den Kuchen f\u00fcr 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150 \u00b0C Umluft auf mittlerer Schiene goldbraun backen.<\/p>\n\n\n\n

7. W\u00e4hrend der Kuchen im Ofen ist, kann der Orangensaftsirup vorbereitet werden. Hierf\u00fcr den Orangensaft zusammen mit Zucker, dem ausgekratzten Mark und der Vanilleschote selbst in einen Topf geben und aufkochen. Danach bei mittlerer Hitze f\u00fcr 20-30 Minuten unter gelegentlichem R\u00fchren einreduzieren.<\/p>\n\n\n\n

8. Den Kuchen nach dem Backen nur kurz abk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend vorsichtig auf einen Teller st\u00fcrzen. Zum Abschluss mit einem Zahnstocher viele kleine L\u00f6cher einstechen und gro\u00dfz\u00fcgig den Orangensaftsirup dar\u00fcber tr\u00f6pfeln, bis der Kuchen sie v\u00f6llig aufgesogen hat. Vor dem ersten Anschnitt noch mindestens 12 Stunden ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Zubereitungszeit: 2 Stunden \/ Wartezeit: 12 Stunden \/ Schwierigkeitsgrad: mittel<\/p>\n\n\n\n

Tipp:<\/p>\n\n\n\n

Am besten nimmt der Kuchen die Orangensafttr\u00e4nke auf, solange er noch lauwarm ist. Damit nichts daneben geht, sollte die Fl\u00fcssigkeit nach und nach mit kleinen Pausen auf den Teig gegeben werden, bis dieser vollst\u00e4ndig durchdrungen ist.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr den Teig:<\/p>\n\n\n\n

2 unbehandelte Orangen<\/p>\n\n\n\n

300 g ganze Mandeln<\/p>\n\n\n\n

4 Eier (L)<\/p>\n\n\n\n

100 g brauner Zucker<\/p>\n\n\n\n

1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n

60 g Speisest\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

1 TL Backpulver<\/p>\n\n\n\n

etwas Butter zum Fetten der Backform<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Orangensaftsirup:<\/p>\n\n\n\n

500 ml Hitchcock Imperial Orange<\/p>\n\n\n\n

200 g brauner Zucker<\/p>\n\n\n\n

1 Vanilleschote<\/p>\n\n\n\n

Au\u00dferdem:<\/p>\n\n\n\n

1 Springform mit 26 cm Durchmesser<\/p>\n\n\n\n

Und noch mehr Einblicke gibt es hier:  www.hitchcock.de<\/a><\/p>\n\n\n\n

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#dasperfekteSaftglas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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